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凌源市中学营养餐带量食谱
发布日期：2023-07-06 信息来源：凌源市
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凌源市中学营养餐带量食谱

 第十九周：2023年7月3日-2023年7月7日

荤菜类(每天选取一种，每周不许重复)
青椒炒肉：猪肉50g、青椒70g木须肉：猪肉50g、木耳3g、黄瓜20g、鸡蛋30g、胡萝卜15g
香菜梗炒肉丝：猪肉50g、香菜梗15g鱼香肉丝：猪肉50g、胡萝卜丝15g、木耳丝2g、青椒丝25g
蒜苔炒肉：猪肉50g、蒜苔70g牛肉炖胡萝卜：牛肉40g、胡萝卜70g
牛肉炖土豆：牛肉40g、土豆70g牛肉炖西红杮：牛肉40g、西红柿70g
清炖牛肉：牛肉60g圆葱炒猪肝:猪肝60g、圆葱20g
鱿鱼炒韭菜:鱿鱼60g、韭菜20g炖排骨:猪排骨110g
排骨炖山药:猪排骨100g、山药20g菜花炒肉:猪肉50g、菜花70g
糖醋肉段:猪肉60g孜然肉段:猪肉60g、孜然粉0.5g
红烧肉炖粉条:猪肉50g、粉条35g水煮猪肉丸:五花猪肉60g
红烧肉:猪肉60g红烧猪肚肥肠：猪肚50g、肥肠30g
排骨炖香芋：猪排骨110g、芋头20g孜然牛排：牛排110g、孜然粉0.5g
滑溜肉片：猪肉60g、黄瓜2.5g、胡萝卜2.5g清炒肉：猪肉70g
鸡腿肉炖土豆：鸡腿肉60g、土豆60g鸡翅根：2个
素菜类(每天选取二种，每周不许重复)
肉沫茄子：猪肉8g、茄子70g肉皮炖咸菜：肉皮8g、芥菜咸菜60g、黄豆5g、粉头10g
土豆炖南瓜：猪肉8g、土豆60g、南瓜50g干豆腐炒青椒：猪肉8g、干豆腐50g、青椒40g
角瓜肉片：猪肉8g、角瓜80g青椒炒土豆片：猪肉8g、青椒35g、土豆片35g
虾皮炒紫菜：虾皮20g、紫菜40g虾皮炖豆腐：虾皮6g、豆腐60g
油炸花生米：花生米60g（咸或甜）鸡蛋炒西红柿：鸡蛋30g、西红柿80g
干豆腐炒甘蓝：猪肉8g、干豆腐40g、甘蓝50g肉炒菜花：猪肉8g、菜花70g
黄瓜炒鸡蛋：鸡蛋35g、黄瓜70g香辣土豆片：土豆片80g
干炸豆腐丸子：鸡蛋15g、豆腐70g肉沫豆腐：猪肉8g、豆腐90g
西红柿炖土豆条：猪肉8g、西红柿40g、土豆60g茄子炖土豆：猪肉8g、茄子50g、土豆70g
圆葱炒肉：猪肉8g、圆葱70g干豆腐炒芹菜：猪肉8g、干豆腐40g、芹菜30g
甘蓝炖粉条：猪肉8g、甘蓝80g、粉条10g茄子炒肉丝：猪肉8g、茄子70g
角瓜干豆腐肉片：猪肉8g、角瓜50g、干豆腐40芹菜土豆丝：猪肉8g、芹菜20g、土豆60g
白菜炖冻豆腐粉：猪肉8g、白菜30、冻豆腐60g、粉10g圆葱炒鸡蛋：鸡蛋30g、圆葱60g
麻辣豆制品牛排：豆制品牛排100g、孜然粉0.5g酱焖鹌鹑蛋：鹌鹑蛋8-10个 
菠菜炖粉条：猪肉8g、菠菜100g、粉条20g
菌汤类（学校自愿，每天选取一种，酌情下料，每周不许重复）
排骨莲藕汤      豆腐汤     萝卜汤紫菜鸡蛋汤    人参枸杞汤     黄瓜鸡蛋汤  
鲜鱼豆腐汤      紫菜柿子汤黄瓜紫菜汤    冬瓜虾仁汤
解 释 说 明
 1、各校禁止采购、加工腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类；冷链食品不能食用 2、主食：中学每生每日大米不大于150g。中学可以从以下四种（黑米10g、玉米渣10g、红豆10g、小米10g、绿豆10g）任选一种，加入大米中作为主食,各校每周午餐至少吃杂粮三次，必保一天食入主食总量。 3、豆油每生每日不大于17g、调料每生每日0.12元，各校参照执行。4、各校每周一公示当周菜谱。5、适当掌控食用量为学生购置苹果、香蕉、橘子、火龙果、猕猴桃、果脯、干果等易去皮水果。 6、学校适当掌控每天加餐鸡蛋量。当天营养午餐菜系中不含鸡蛋类菜，可以把煮熟鸡蛋每生一个在大课间活动或下午第二节课后食用。