为切实做好我市 2022 年中考期间餐饮服务食品安全保障工作,严防食物中毒、新冠肺炎传播等事件的发生,确保广大考生和监考人员用餐安全,按照《朝阳市 2022 年中考期间餐饮服务食品安全保障工作预案》文件要求,结合实际,凌源市市场监督管理局积极做好2022年中考期间餐饮服务食品安全保障工作。
一、成立中考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组。由主要领导任组长,分管领导任副组长,相关市场监管所及负责餐饮服务食品安全工作有关执法室工作人员为成员。
二、在中考前开展全面的监督检查工作
对为考生、监考教师和工作人员提供餐食的学校食堂、学生集体用餐配送单位、供餐单位开展中考前监督检查,督促餐饮服务提供者严格落实各项食品安全管理制度,严防严控食品安全事件发生。重点检查以下几方面:
1.持有效《食品经营许可证》、按许可范围经营情况。
2.从业人员持有效健康证明、晨检测温情况,穿戴整洁的工作服帽、佩戴口罩、洗手消毒后上岗工作情况。
3.制定中考期间《餐饮服务食品安全实施方案》《食品安全事故应急处置预案》及食谱情况。签订《餐饮服务食品安全承诺书》情况。
4.建立并执行进货查验记录制度情况,采购和使用的食品、食品添加剂、食品相关产品必须索票索证、进货查验并记录台帐。
5.食品的冷藏冷冻设备、加工设备、清洗消毒设施(包括就餐和食品处理区的洗手消毒及餐用具的清洗消毒)正常运行情况;加工用具、容器以及餐具的清洗、消毒措施应得到有效落实。
6.落实食品储存、加工、销售过程中容易发生食物中毒事件的关键环节控制措施情况,应严格执行食品粗加工、切配、烹饪、备餐、分装、配送等操作安全规范。
7.建立并严格执行食品留样管理制度情况。
8.食堂用水符合生活饮用水卫生标准情况。
三、严格落实驻点监督责任
凌源市市场监督管理局按照市中等教育招生考试委员会的统一安排,在2022 年 6 月 27日下午至 6 月 30 日中午,对考点、考生就餐食堂派两名执法人员进行全程监督。